Karabu baluik ialah hidangan tradisional masyarakat Payakumbuh di Sumatera Barat, Indonesia. Hidangannya berupa daging belut yang dipanggang atau dibakar dan diberikan bumbu serta santan. Bumbunya terdiri daripada bawang merah, garam dan limau nipis. Kebanyakkannya di rumah makan Padang, masakan ini jarang ditemui kerana tidak banyak orang membuat karabu baluik dan biasanya terdapat baluik goreng atau baluik balado.[1]